Kamarád z Madridu
Španělská paella [:paeja] je jedno
z úžasných jídel, které mě donutilo rozšířit inventář v domácí
kuchyni o pánev paellera.
Pravá španělská paella se dělá na speciální "ušaté pánvi" na otevřeném ohni. No já jsem srab a dělám jí jen na indukci, ale jednoho dne se do toho pustím a udělám si paellu na ohni.
Měl jsem několik možností si vyzkoušet, jak se paella dělá, něco jsem si přečetl, abych byl chytřejší. Moje sebevědomí, že vím, jak se paella dělá se rozplynulo, když jsem potkal svého dobrého kamaráda Daniela Corvo Moreno a zjistil jsem, že nevím nic extra, a že mě to bude muset naučit.
S Danielem jsme se potkali v jedné pražské restauraci, já už tam pracoval a jednoho dne mi kolega říká "zítra nastoupí nový kuchař, je ze Španělska". No trochu jsem nechápal, co dělá španělský kuchař v pražské hospodě, ale řekl jsem si, že na něj budu hodný. Z mé půlroční docházky na vysokou školu jsem si ze španělštiny pamatoval akorát "NO HABLO ESPAÑOL" - nemluvím španělsky. A s tím asi neuspěji. Moje pseudoangličtina to jistí.
Poprvé jsem Daniela viděl v práci, zhrozil jsem se, protože měl na krku šátek (kuchaře v šátku potkáte maximálně na rautech, kdy je to součást uniformy, ale běžně to nikdo nemá rád, škrtí to), a říkám si, co to je za blázna? Ještě ho někdo uvidí a budou po nás chtít, abychom nosili šátek taky. No budu přeci hodný, takže jsem oprášil pár anglických vět a říkám Hello, my name is Jirka. How are you? A on na mě spustil Copa to říkáš? Můžeme česky, japa se máš? Úplně mi padla brada a ptám se ho, kde Španěl přišel k plzeňskému dialektu? Prý je v Plzni dobré pivo a žil tam šest let. O pár měsíců později jsem se ho zeptal, proč nosil šátek do kuchyně, že to nosí jen exoti, řekl, že ho bolelo v krku a jiný neměl.
Zažili jsme spolu pár dobrodružství, včetně toho, kdy mě učil, jak se dělá pravá španělská paella.
Paella, stejně jako italská pizza má milion variant a krásné je, že si na ní můžete dát vše co máte rádi.
Kamarádíčku děkuji za lekci vaření paelly, často na to vzpomínám a zkouším to uvařit stejně jako ty. Ještě pár let tréninku a pozvu tě na ochutnávku.
