Jak naporcovat pečené kuře

Překvapivě jako první jsem porcoval kachnu a ne kuře, ale anatomie drůbeže je v podstatě stejná. Alespoň při porcování. Jakmile jednou pochopíte, kam říznout a co odseknout, budete se těšit, kdy už zase bude pečené kuře. 

Pečené kuře položíme prsíčky nahoru. Ostrým nožem vedeme řez středem prsou. Kuře otevřeme a odsekneme z obou stran páteř. Nyní máme dvě stejné půlky kuřete. Vyndáme kosti z vnitřku kuřete. 

Další řez vedeme za stehnem (mezi stehnem a prsem je jen kůže). Kosti, které nám zbyly, nevyhazujeme, ale můžeme z nich připravit omáčku. Takto hotové porce naservírujeme na talíř a přelijeme omáčkou.

Komentáře