Suflé můžeme podávat jako předkrm, hlavní chod i dezert.

Tento článek chci věnovat svému mistrovi panu Janu Součkovi, který převzal po mém dědečkovi Janu Hájkovi hlavní roli v mém kuchařském životě.

Těstoviny alla Carbonara (po uhlířsku), jak název "po uhlířsku" říká, bylo to jídlo chudých lidí. Nám, kteří si děláme Carbonara s parmazánem přijde, že chudí lidé z Itálie se měli docela dobře. Musíme pochopit, že oni si tam parmazán nejspíš nedávali a byla to tedy jen kombinace pancetty a vajec s těstovinami.

Budeme-li pátrat v historii po původu Crème brûlée, zjistíme, že se o něj pře Francie se Španělskem a Anglií už několik století. Ať se klidně hádají, nás zajímá konečný výsledek a chuť. Už podle názvu z francouzštiny se přikloním k francouzskému receptu. Brûlée může mít mnoho příchutí, já jsem zatím ochutnal levandulové, kávové, skořicové.

Další populární polévkou je v dnešní době polévka dýňová. Zajisté znáte dýňovou polévku připravovanou z dýně Hokaido. Ta má výhodu, že se nemusí loupat. Trocha dřiny ke kuchařině patří, a polévka bude chutnal lépe, pokud se u toho trochu zapotíte.

Jedná se o jedno z nejjednodušších jídel, jaké jsem kdy připravoval. V podstatě uvaříte brokolici a rozmixujete. Jediné, co se dá v tomto receptu zkazit je barva polévky. Všichni známe, že veškerá zelená zelenina (např. fazolky, brokolice, chřest) během varu mění barvu na šedivou. Pokud se vám povede trefit správnou barvu, jedná se o jídlo, které...