Jako každý Čech, tak i já mám rád knedlíky. Samozřejmě v této vysochané době, znamená slovo knedlík - problém. S tím se jako kuchař setkávám často. Fascinují mě lidé, kteří nadávají na knedlíky a vždy vyžadují jinou "dietnější" přílohu, když jsou ale smažené Bavorské vdolečky, tak si chodí třikrát přidat. Každopádně pokud jím střídmě, myslím, že si...

Suflé můžeme podávat jako předkrm, hlavní chod i dezert.

Tento článek chci věnovat svému mistrovi panu Janu Součkovi, který převzal po mém dědečkovi Janu Hájkovi hlavní roli v mém kuchařském životě.

Těstoviny alla Carbonara (po uhlířsku), jak název "po uhlířsku" říká, bylo to jídlo chudých lidí. Nám, kteří si děláme Carbonara s parmazánem přijde, že chudí lidé z Itálie se měli docela dobře. Musíme pochopit, že oni si tam parmazán nejspíš nedávali a byla to tedy jen kombinace pancetty a vajec s těstovinami.

Budeme-li pátrat v historii po původu Crème brûlée, zjistíme, že se o něj pře Francie se Španělskem a Anglií už několik století. Ať se klidně hádají, nás zajímá konečný výsledek a chuť. Už podle názvu z francouzštiny se přikloním k francouzskému receptu. Brûlée může mít mnoho příchutí, já jsem zatím ochutnal levandulové, kávové, skořicové.

Další populární polévkou je v dnešní době polévka dýňová. Zajisté znáte dýňovou polévku připravovanou z dýně Hokaido. Ta má výhodu, že se nemusí loupat. Trocha dřiny ke kuchařině patří, a polévka bude chutnal lépe, pokud se u toho trochu zapotíte.